En kladdkaka den 5e december
Fredag och den andra adventshelgen närmar sig.
Förutom detta har det också varit dagen då vi sa hej då till mormor.
Väldigt tungt men ändå ljust och fint.
Förutom detta har jag jobbat 16.30-20.30 och nu ikväll tog jag och gjorde efterrätten till imorgon.
Efter att ha varit utan kolhydrater i fyra veckor har jag inget sötsug alls men två pepparkakor till kaffet idag var otroligt gott.
Därför tänkte jag imorgon att det till efterrätt imorgon får bli en kladdkaka!
Passade på att göra den ikväll så är det en sak mindre till imorgon när jag slutar och dessutom är de extra goda och kladdiga efter att ha stått i kylen under natten.
Testade ett nytt recept, från Jennys Matblogg, med center i och hoppas att den blir god
(och så där perfekt kladdig).
Vad passar då bättre än att dagens lucka får bli:
"Laga något riktigt gott som du sparat i receptbanken länge"?
I bakgrunden ser ni en av mina två fina hyacinter som blommat och en gammal pepparkaksburk från farmor fylld med goda pepparkakor!
Rosiga kinder och bovetegröt till frukost
Efter en lång promenad med hunden på ben protesterande av träningsvärk passade jag på att göra lite skolarbete innan vi gick hem.
Var upp till kyrkan för att fota lite till min skötselplan som ska lämnas in nästa vecka.
Det är inte så mycket kvar att göra på den så jag hoppas att kunna skicka in den imorgon.
Med rosiga kinder efter en och en halv timme ute smakade frukosten dubbelt så gott.
Denna gång med nya favoriten bovetegröt som jag lyxar till med ibland.
Bovetegröt med mango och kiwi, en kopp kaffe och äggmacka framför nyhetsmorgon.
(Och när jag ser bilden påminner jag mig själv om att sätta fast kablarna snyggare.)
Kär i dessa frukostskålar från indiska och de nyinköpta muggarna från IKEA.
Bovetegröt:
1 dl bovete
1 msk linfrön
1 msk solrosfrön
salt och kanel
2 1/2 dl vatten
Koka upp och njut - denna gång med bitar av kiwi och mango + mjölk.
Nu väntar snart ett pass på gymet följt av jobb 13-21.
Ha en bra torsdag!
Energi, färgglada krigare och byggstenar
Pratar så klart om sallader!
Under sommaren blir jag mer och mer sugen på kall mat och alla olika former av sallader.
Förutom att de går att variera i oändlighet och är supergott så går de också snabbt att göra.
Idag förberedde jag matlådor med sallad för idag och imorgon, detta är även vad jag kommer att ta med nästa vecka och äta under st olavsloppet till lunch. Middagarna äter vi tillsammans.
Först kommer basen, själva salladen. Det är detta som innehåller krigarna, antioxidanter och vitaminer.
Försöker att välja grönsaker med så många olika färger som möjligt - detta för att färgerna innehåller olika typer av dessa krigare! Så färgglatt ska det vara!
En färdigblandad påse med sallad, bl a ruccola, babyspenat och rivna rödbetor.
Gurka, körsbärstomater, paprika och svamp. Hade tänk ha i majs också, men det fick inte plats!
Söt honungsmelon!
Energi i form av långsamma kolhydrater blev i dag bulgur kokat med en liten bit grönsaksbuljongtärning.
Sedan lite byggstenar, denna gången rökt skinka. I 9 fall av 10 blir det kyckling.
Bönor brukar också få följa med i salladen.
Matlådan!
Och till sist, en dressing som idag gjordes av creme fraiche, mango chutney och min älskade krydda mango curry.
Nu väntas jobb! Trevlig onsdag på er!
Söndagens middagsbjudning
Igår bjöd jag mamma och Thommy på trerätters, tyvärr åt vi upp allt så snabbt så bilder hann inte tas.
Detta var vad jag bjöd på!
Förrätt: Hasselnötspanerad halloumi med choklad- och hallonmarmelad
1 bit halloumi
Hackade hasselnötter
Uppvispat ägg
Choklad-och hallonmarmelad
1. Skär halloumin i bitar, doppa i ägget och sedan i hasselnötterna.
2. Stek i kokosolja i stekpanna på medeltemperatur.
3. Servera med bär eller något annat sött - marmeladen jag serverade till köpte jag i Gotland i somras!
Varmrätt: Fisksoppa med saffran och till detta nybakade lchf-frallor
600 gram fisk i tärningar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 finhackad purjolök
2 tunt slantade morötter
1-2 fint hackade klyftor vitlök
4 msk hummerfond/fiskfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2,5 dl vitt vin
1 pkt saffran
Salt, peppar och andra goda kryddor!
1. Fräs purjolök, vitlök och morötter i en tjockbottnad kastrull.
2. Tillsätt vatten, fond, grädde, creme fraiche och vitt vin. Smaksätt med lite av lagen från kräftsjärtsburken, saffran, salt och peppar. Låt sjuda i 15 min.
3. Tillsätt fisken och vänta några minuter så är den klar. Ta av plattan, häll i kräftstjärtarna och servera.
Efterrätt: Nyttig kladdkaka gjord på dadlar (utan socker, vetemjöl och mjölprodukter) med vispad kokoskräm.
Nu känns det nästan som att detta börjat bli en matblogg, men det är bara för att jag måste dela med mig av alla underbara recept jag hittar och testar!
För mig är det jätteviktigt att laga alla mat själv från grunden med bra råvaror.
Sen äter jag ju även mat som blodpudding och falukorv - vilket jag tycker är minst lika gott som lax, kycklingfiléer och liknande!
Men jag lovar att det kommer inlägg om annat än mat också framöver!
Gröna linsplättar med riven ost och yoghurtsås
Varning för matlådebilder
Dagens middag - Gröna linsplättar med yoghurtsås och morötter
Det här med att laga vegetariskt har öppnat en hel ny värld för mig.
Mixtrade idag ihop ett eget recept på gröna linsplättar och resultatet blev väldigt bra!
Tog lite av vad jag hade hemma och höftade en del så detta är ungefärliga mått.
Recept linsplättar
2,5 dl gröna linser
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl mandelmjöl
ca 2-2,5 dl riven ost
Örtsalt, peppar, paprikapulver
Andra favoritkryddor
1. Lägg linserna i blöt under natten.
2. Mixa ihop linser, ägg och mjölk till en slät smet.
3. Rör ner mandelmjölet och den rivna osten.
4. Krydda med de kryddor du vill.
5. Stek i kokosfett (eller smör).
Recept yoghurtsås (här har jag inga mått)
Kesella
Naturell yoghurt
Soltorkade tomater i bitar
Citronpeppar
Rör ihop ingredienserna och smaka av!
Förrförra veckans vegetariska recept (som jag även åt förra veckan i Skellefteå) har ni här:
(Här bytte jag dock ut tandooripaste mot röd currypaste)
En bra start på dagen med våfflor till frukost
Tog sovmorgon till klockan 8 imorse, välbehövligt för både kropp och knopp!
Jag och Rajja tog en promenad och därefter en god, lång frukost!
Tog fram mormors gamla våffeljärn och gräddade lite våfflor till frukost.
Recept? Hittat här!
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
vaniljpuver (ca 0,5-1 tsk) --> skippade detta då jag inte hade något hemma!
lite salt
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
vaniljpuver (ca 0,5-1 tsk) --> skippade detta då jag inte hade något hemma!
lite salt
Blanda ingredienserna, låt stå en stund och grädda sedan!
Serverade mina med hallon, mango och kesella + en stor kopp kaffe! Smaskens!
Ska nu plugga lite anatomi innan jag och Rajja tar sparken ner till Krokvägen för att skotta lite innan träning och jobb 13-21.
Tabataintervaller och ben/rumpa står på schemat!
Ha en mysig torsdag!
Veckans vegetariska
Har tänkt prova att laga en vegetarisk rätt i veckan och den här veckan blev det linsbiffar med morötter och vitlök. (Hittade receptet för ett tag sen och nu kommer jag inte ihåg var men det går nog att söka på linsbiffar)
Recept på linsbiffar:
Ingredienser:
2 rivna morötter
2 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg
1/2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk jordnötssmör
4 msk havregryn
Lite chilikrydda
Lite cayennekrydda
Örtsalt
Gör så här:
1. Koka linserna enligt förpackningen med en buljongtärning. Häll bort vattnet. Låt dem svalna nästan helt.
2. Riv morötterna och löken och blanda ner det i linserna.
3. Tillsätt grynen och resterande ingredienser. Låt det stå och svälla en stund.
4. Smält smör (jag använde kokosolja) i en stekpanna och klicka ut små biffar i stekpannan. Gör dem små och låt dem sätta sig innan du vänder dem.
5. Servera med valfria tillbehör. Jag valde keso, blomkål och vitkål. Kan tänka mig någon god yoghurtsås till också!
Fredagsfys före fredagsmys
Jobb idag 7-16.00 (som blev 16.40).
En arbetsdag där allt som kunnat gå fel har gjort det.
Krånglande läktare, stora tunga paket på fel ställe, jättebrända wienerbröd osv osv.
Tog därför ut lite friskvård i samband med lunchen och sprang 30 min på löpbandet, 4x4 min intervaller 12 km/h innan 45 minuter i gymmet för att plåga lite ben.
Och plågades det gjorde dem!
Det var på skakiga ben jag gick upp för helvetestrappen (namn endast på bendag och efter bendag) från källaren.
Älskar uttrycket fredagsfys före fredagsmys och älskar denna fredag trots en kräksjuk vovve kl 4 imorse och allt strul idag.
För vet ni!?
Den trötthet som var på besök innan jul med dåligt humör, lite tålamod och värdelös träningsglädje har försvunnit och jag börjar känna igen mig själv.
Energi, glädje och lycka över mitt jobb, skola, livet, nära och kära.
Kan det vara för att jag fått till grymma träningspass denna veckan?
Haft en matvecka som varit fantastisk tack vare planering och inspiration att laga mat igen?
Fått jobba med det jag älskar - träning, människor, inspiration och härliga kollegor?
Hade det bästa passet på Skots i onsdags sedan Lenaridningen?
Blivit ett år äldre ;) ?
En kombination av alltihopa tror jag!
Försöker bjuda på lite mer bilder på mig själv - går väl sisådär ;P
Mitt fredagsmys då?
Kom hem från jobbet och lagade en alldeles alldeles underbar fredagsmiddag.
Lite ingredienser, snabbt och så gott - helt enligt min smak!
Lax gjord i ugnen med basilika- och citronsås, broccoli, vitkål och valnötter till!
Kokade upp 2,5 dl matlagningsgrädde - blandade sedan ner rivet skal och saft från en citron plus en av mina nya favoritkryddor jag hittade i affären häromdagen, "Pasta basilico" från Santa Maria (innehåller basilika och vitlök, tomat, persilja och svartpeppar).
Blandade i lite maizena blandat i vatten för att reda såsen.
Hällde detta över laxbitarna och sedan in i ugnen i 15-20 min på 175 grader!
Serverade med kokt broccoli, strimlad vitkål och lite hackade valnötter.
Så gott och fräscht serverat med citronvatten till!
Nu väntar del 2 i fredagsmyset - skolarbete med något gott av mangon jag köpte idag kanske?!
Trevlig helg på er!
Filmjölkslimpa och söndagsgöra
Låg och drog mig till nio imorse, klev sen upp och åt en god frukost innehållande bananpannkaka med bär och kaffe till.
Sen har dagen innehållit brödbakning, uppackning ur väska, städning och annat roligtsom hör en söndag till.
Hade Jeppe på kaffebesök innan jag for till stallet, mockade och red Skots.
Hade även stalljoursmöte för oss privata så då är även våren löst. 4 månader till sommar!
Ett snabbt benpass innan middag och mys på krokvägen och därefter har jag och Rajja varit hemma.
Sorterat in skolpapper, styrelsemöten, fakturor och annat roligt i rätt pärm, tittat lite på vad som ska göras i veckan och planerat så som jag alltid gör med jobb, stall, hund, träning osv.
Smakade sedan på brödet jag gjorde imorse och oj så gott det är!
Filmjölkslimpa med hasselnötter, persikor och russin.
Tog en kopp te och fikade med lite skolarbete framför mig!
Tycker så mycket om min tekopp från indiska!
Nej nu väntar sängen och en ny jobbvecka!
Gonatt!
Polkagriskväll
En i klassen brukar tydligen göra en del polkagrisar hemma i Småland och tog med sig grejerna den här veckan för att visa oss hur man göra.
Det var väldigt roligt och jättehäftigt! Absolut något jag måste prova med mamma hemma när jag beställt lite färger och smaker!
Först kokades "smeten" upp till 150 grader innan den hälldes ut.
Ganska varmt att bearbeta sen när vi skulle dra och dra och dra för att få in syren och därmed få fram den vita färgen.
Sen när "färgen" var på snurrade..
... snurrade..
.. och snurrade vi.
Med hjälp av sax klippte vi "stången" i bitar och så var det färdigt.
Så fina!
Själv har jag inte smakat dem utan sparat dem till lördagsgodiset!
Söndagsmiddag
Det blev ingen traditionell "stek med brunsås och potatis" med glass till efterrätt hemma hos mig ikväll.
Nej, här blev det en paprika- och tomatsoppa med tortellini och basilikabröd till.
Okej, aptitligare bilder finns det väl ;)
Receptet hämtat härifrån: http://kryddburken.se/2010/03/26/paprika-tomatsoppa-med-tortellini/
Det här behöver du :
1 röd paprika
2 schalottenlök
3 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond (jag tog grönsaksbuljong-tärningar)
6 dl vatten
1 dl grädde
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini till 2 pers enl. förpackningen. Under tiden pastan kokar går du denna goda soppa. Skär paprika och lök i mindre bitar och fräs på i stekpannan. Tillsätt tomatpuré, fond och vattnet. Kör soppan med stavmixer direkt i pannan och låt sedan koka upp. Tillsätt grädden och sjud ca 5-8 min. Smaka av med salt & peppar. Vänd ner tortellinin i soppan. Smaklig måltid!
Brödet hittades här med lite egna modifieringar: http://www.alltommat.se/recept/Basilikabrod-167
50 gram jäst
1 liter ljummet vatten
2 ägg
1/2 dl sirap
1 msk salt
2 msk olja
1/2 dl färsk hackad basilika (från min egen örtbalkong)
1 dl grahamsmjöl
Mjöl
Pensling: mjölk
1. Finfördela jästen i en bunke.
2. Tillsätt vatten och lös jästen.
2. Tillsätt vatten och lös jästen.
3. Tillsätt sirap, ägg, salt, olja och basilika.
4. Tillsätt grahamsmjöl och vetemjöl så att degen nästan släpper från kanterna och bearbeta degen.
5. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i 4 delar och forma till avlånga släta bröd.
7. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och gör några snitt i bröden med vass kniv.
8. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Sätt under tiden ugnen på 225°.
10. Pensla med mjölk och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
5. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i 4 delar och forma till avlånga släta bröd.
7. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och gör några snitt i bröden med vass kniv.
8. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Sätt under tiden ugnen på 225°.
10. Pensla med mjölk och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
Väldigt gott!
Nu blir det en tekopp och kanske en skiva bröd till för att orka plugga i två timmar till innan sängen!
Spiderman - tårta
Då Casper fyllde 4 år den 23:e december gjorde jag en spidermantårta till vår alldeles egna lilla superhjälte.
Den blev inte precis som jag hade tänkt, skulle ha haft svart marsipan och gjort ränderna istället för chokladsås (inte så lättsamt att arbeta med).
Men den blev inte helt värdelös heller och god var den!
Fyllde den med egengjord vaniljmousse och jordgubbsgrädde, väldans gott!
Semlor
Idag bakade jag årets första semla.
Många tycker nog att jag är lite tidig, men nu kan jag njuta av semlor längre
(speciellt då de bara får ätas på lördagar numera)!
Jag jobbar tre helger framöver efter den här lediga helgen och så måste jag ha min traditionella födelsedagssemla, alltså passade det ypperligt att baka idag.
Martin, Petra och Albin kom förbi och hann få sig varsin semla också (förutom Albin som fick nöja sig med en smaklös ostbåge).
Jag utgick från ett recept på semlor men gjorde några ändringar här och där och de blev jättegoda!
Väldigt mjuka och saftiga, därför tänkte jag dela med mig av receptet jag följde idag.
Eftersom att jag alltid gör dubbel sats när jag bakar bullar, bröd osv eftersom det alltid är lika bra att göra ordentligt när man ändå håller på (stöket innan och disken efter är ju ändå lika stor) så fick jag ungefär 70 bullar av det här receptet.
Men detta är alltså en enkel sats:
Semlor (ca 35 stycken)
50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör
5 dl mjölk
2 dl socker
1 tsk salt
1-2 tsk bakpulver eller 1-2 kryddmått hjorthornssalt (ger luftiga bullar)
1/2 burk kesella (saftiga bullar!)
3 ägg (för att binda ihop degen och inte få smuliga bullar)
Mjöl (detta har jag inget exakt mått på utan kör på känsla, men kanske 1-1,5 liter)
ev. 2 tsk stött kardemumma (vilket jag inte använder då det inte är nån populär krydda här hemma)
Fyllning för ungefär 8-10 bullar:
100 gram mandelmassa
Grädde
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke (och tillsätt kardemumma).
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker, kesella och ägg. Blanda i bakpulvret/hjorthornssaltet i en del av mjölet och tillsätt det under knådning. Tillsätt sedan mer mjöl tills degen känns bra.
Knåda degen ordentligt och låt den sedan jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar som du sen rullar till bollar och sätt på plåt med bakplåtspapper/smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Här kan man se att bullarna jäst klart då de minst har dubblat sin volym. Jäser de för kort stund blir de torra och kompakta.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.
När bullarna svalnat helt:
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel som du sedan blandar med några matskedar grädde och mandelmassan.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna och spritsa eller lägg dit grädde ovanpå.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.
Färdiga att servera!
Kanel- och russinbröd utan mjöl
Här ska jag tipsa er om ett smaskigt bröd med kanel och russin i.
Ingen jäst, inget vetemjöl, socker eller sirap.
Ett lite nyttigare bröd helt enkelt.
Jag tycker om att baka dessa bröd, som inte ska jäsas, knådas, jäsas osv. utan som man bara häller ner i formarna och stoppar in i ugnen, då tiden inte räcker till.
Annars tycker jag om jäsproceduren och att få baka brödet och känna att degen då man knådar den.
Men som igår hann jag blogga och plugga medan brödet skötte sig själv i ugnen.
Och så gott det blev! Tog en macka med ägg på imorse till yohurten.
Här har ni receptet, hämtat från lchq.se.
Ingredienser (ett bröd):
100 g sötmandel
50 g valnötter
50 g skalade sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g russin
1 msk kanel
250 g lättkesella
6 ägg
50 g valnötter
50 g skalade sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g russin
1 msk kanel
250 g lättkesella
6 ägg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till ett mjöl.
3. Blanda fiberhusk, salt, bakpulver, russin och kanel i en annan bunke.
4. Rör sedan ner nöt-mjölet och se till att det blandas ordentligt.
5. Vispa ihop ägg och kesella och blanda sedan ihop med den torra blandningen.
6. Låt svälla ca 10 minuter.
7. Smöra en 1,5 liters brödform och häll sedan ner smeten.
8. Grädda i ca 75 minuter.
9. Ta sedan ut ur formen och låt svalna på galler under bakduk.
2. Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till ett mjöl.
3. Blanda fiberhusk, salt, bakpulver, russin och kanel i en annan bunke.
4. Rör sedan ner nöt-mjölet och se till att det blandas ordentligt.
5. Vispa ihop ägg och kesella och blanda sedan ihop med den torra blandningen.
6. Låt svälla ca 10 minuter.
7. Smöra en 1,5 liters brödform och häll sedan ner smeten.
8. Grädda i ca 75 minuter.
9. Ta sedan ut ur formen och låt svalna på galler under bakduk.
